Nachos de quinoa con guacamole casero

Para prepara los nachos: dejar la quinoa (150 gr en seco) en agua fría durante 8 horas o el método rápido en agua muy caliente unos 45 min. Luego lavar y escurrir muy bien.

Poner en el baso de la batidora la quinoa escurrida, 50 ml de agua, una cdta de pimentón picante o dulce, otra de sal y otra de ajo.

Precalentar el horno a 180. Poner en la bandeja un papel vegetal y untar con un poco de AOVE ( esto es muy importante que si no se pegan). Extender la masa lo más finita posible y poner al horno durante 10-15 min

Sacar la bandeja y cortar con un corta pizzas o cuchillo en forma de triángulo. Volver a meter en el horno 10-15 min más. Si no los vas a consumir de seguido, darle Otro golpe de horno ante.

Para el guacamole he machacado con un tenedor dos aguacate pequeño, he añadido media cebolla pequeña dulce cortada pequeñita, un tomate kumato cortado pequeñito, sal, medio limón exprimido, un poco de pimienta y un pelín de tabasco. Remover y dejar reposar en la nevera lo que se desee (el limón evita la Oxidación del aguacate)

Cómo no tenia cilantro he añadido un poco de cebollino al final y listo para comer!