Ensalada de CousCous con ahumados

Se hace el cous cous siguiendo la instrucciones del fabricante y se reserva en un bol.

Se pica la zanahoria, a mi m gusta hacerlo en trocitos del mismo tamaño que las pasas y los anacardos. Tambien se pican los tomatitos en cuartos. Se añade todo al bol del cous cous.

Se pica el salmón ahumado. Se puede hacer con otros ahumados como bacalao o trucha, o una mezcla de varios tipos. Se escurren las anchoas en aceite de oliva y se pican enntrocitos pequeños. Añadimos todo al bol.

Se integran todos los ingredientes en el bol.

Para servir la ración, yo uso un aro de emplatar, y pongo una cama con la mitad de la mezcla de cous cous. Después quito el aro y coloco encima la mezcla de lechugas, que parto un poco las hojas mas grandes para que sea mas cómodo. Solo queda aliñar con vinagre de modena (o la que quieras), aove y sal al gusto.