Rollo de calabacín frío con salmón ahumado

Rallar el calabacín con un rallador que quede fino

Añadir los huevos batidos,una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Extender la mezcla en una bandeja de horno cubierta de papel de horno previamente.Tiene que quedar como cuando haces un bizcocho fino para un brazo de gitana.Hornear unos 20 minutos a unos 180º

Una vez frío, enróllalo y rellénalo con salmón ahumado, cogollos de lechuga y dados de tomate.Añade unas gotas de vinagre o vinagreta de aguacate(nosotros usamos la de Aldi) antes de enrollarlo.Una vez enrollado mételo un rato en la nevera para que quede bien fresquito.