Brownie de boniato (sin horno)

Preparar la pasta de dátiles. Para ello les quitamos el hueso y los dejamos en remojo en agua templada durante al menos 10 minutos. Sacamos los dátiles y los trituramos. Iremos añadiendo agua poco a poco hasta que tengamos una pasta homogénea y bien triturada.

Lavamos y pelamos el boniato. Lo cocemos hasta que esté blando. Podemos asarlo también en el horno, en este caso lo meteremos con la piel y la retiraremos después. Cuando se enfríe, aplastamos el boniato con un tenedor hasta lograr textura de puré. De aquí reservaremos 100 gramos para hacer la receta.

En un bol, batir el huevo con la clara. Añadir el boniato, la pasta de dátiles y el aceite y mezclar para integrarlo bien.

Añadir el cacao, la harina y la levadura. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Añadir en este punto las nueces en trozos pequeños y mezclar un poco para repartirlas en la masa.

Engrasar un molde apto para microondas y verter la mezcla. Poner a máxima potencia al menos 5 minutos e ir viendo su cocción. Estará listo cuando la parte de arriba no se quede húmeda al tacto.

Si se desea, añadir chocolate negro fundido por encima y decorar con plátano y nueces.

Relamerse y compartir con el prójimo!