Galletas crujientes de jengibre, chocolate y naranja

Ponemos el horno a precalentar a 160 grados. En un bol echamos las harinas, el bicarbonato y la canela.

En un procesador de alimentos echamos los dátiles, el trozo de jengibre, el aceite de coco líquido y la piel de media naranja. Trituramos y agregamos al bol de ingredientes secos.

Integramos con las manos, la masa parece harinosa, pero después de manejarla un par de minutos se forma una bola compacta.

Estiramos con el rodillo hasta un grosor de 3 mm y cortamos las galletas. Para no deformarlas, sepáralas con un cuchillo deslizándolo por la parte de abajo.

Horneamos unos 11 minutos hasta que estén morenitas por los bordes.

Derretir el chocolate y decorar. Puedes echarle coco rallado, le da un toque delicioso.

Que aproveche!