Paella de marisco

Para el sofrito: Lava los pimientos y quítales el pedúnculo, pela la cebolla y los ajos, y pícalo todo muy finito. Puedes ayudarte de una picadora.

En una paellera o sartén grande, calentar el aceite a fuego medio y añadir los ingredientes del sofrito. Saltear durante 10 minutos hasta que las verduras se ablanden pero no se doren.

Prepara el marisco: Lava las gambas y déjalas escurrir, y limpia bien los mejillones con ayuda de un cuchillo por su parte externa. Lava la sepia, escúrrela y córtala en trozos, incluidas las patas. Pon las almejas en un recipiente con agua y un poco de sal, así conseguirás que se abran un poquito y expulsen la arena

Añade a la sartén el tomate y la carne de pimiento choricero, revuélvelo todo junto y deja que se cocine 3 minutos más.

Pon el fumet, caldo de pescado o el agua a calentar en un cazo aparte para que luego no corte la cocción a la hora de añadirlo.

Añade la sepia y cocina 5 min

Añade el arroz y remuévelo con los demás ingredientes para coger el sabor.

Vierte el caldo en la paellera, y también el azafrán o colorante alimentario y las almejas

Cuando empiece a hervir, coloca en la superficie los mejillones y las gambas, baja el fuego el mínimo y deja que se cocine unos 18-20 minutos, aunque también puedes mirar las indicaciones del arroz que estés utilizando. Y recuerda, ya no se remueve, si acaso puedes mover un poco la paellera al principio cogiéndola de las asas

Si pasado el tiempo sigue quedando caldo sube el fuego o si por el contrarío te gusta caldoso déjalo reposar 5/10 min cubierto por un paño.