Mugcake de coco y mango 🥭 🤤

Batir el huevo en la misma taza. Añadir la harina de coco, la levadura y mezclar.

En un recipiente pequeño, apto para microondas, ponemos 50 gramos de mango durante 20 segundos a potencia máxima.

Añadir el mango a la mezcla anterior y remover hasta que se integren todos los ingredientes. No debe quedar muy seco. La textura debe ser pastosa.

Introducimos la mezcla en el microondas durante un minuto a 800w. A mi se me ha quedado perfecto, pero depende del tamaño de la taza. Otras veces hace falta ponerlo 20 segundos más.

Lo puedes comer directamente de la taza o volcarlo en un plato. Puedes ponerle el topping que te guste. Este lleva mango, nibs de cacao y una cucharadita de crema de cacahuete. Otras veces le he añadido coco rallado y chocolate de 85 picadito. ¡Queda genial!