SPAGHETTI DEL NONNO GIOVANNI CON MEJILLONES Y TOMATES CHERRY... 😋😋😋

Si no tienes los mejillones cocidos: Limpia los mejillones. Pon un diente de ajo con piel (quita la parte dura) en una cazuela con un chorro de AOVE y una guindilla cayena, sofríe y pon los mejillones en la cazuela. (ESTE AJO Y LA CAYENA NO ESTÁN INCLUIDOS EN LOS INGREDIENTES DE LA RECETA). Tapa y deja a fuego medio-suave hasta que se habrán en su propio jugo. Cuando se abran aparta del fuego y reserva.

Pica dos ajos, el chile (es importante quitarle las pepitas y las venas par que no pique demasiado), y corta los tomates cherry en cuartos. Pon AOVE en una cazuela y dora las ajos a fuego medio, añade el chile y los tomates y deja que se cocinen tapados a fuego suave unos minutos. (Si usas guindilla en vez de chile, échala en trozos si quieres que pique y déjala entera si no lo quieres tan picante). Sala los tomates sólo un poquito porque el caldo de los mejillones suele ser bastante salado.

Mientras, separa los mejillones de las cáscaras y rese con cáscara para adornar. Es muy importante que guardes el caldo de los mejillones.

Añade el vino blanco a los tomates y sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol.

Pon la pasta a cocer en abundante agua con sal. Añade el caldo de los mejillones COLADO a los tomates cherry y prueba de sal.

Cuando a la pasta le falten 4-5 minutos escúrrela (reserva el agua de cocción por si no tenías suficiente caldo de mejillones) y añádela a la salsa de mejillones y tomates, es importante que la salsa esté cociendo cuando añadas la pasta. Deja que se cocine los 4-5 minutos que le faltaban hasta que el caldo pierda casi todo el agua.

Una vez que la pasta está hecha y el caldo casi evaporado añade los mejillones y perejil fresco picado de forma generosa. Sirve y a comer antes de que se enfríe!! 🤤🤤...