Nachos gratinados

Cortamos las tortillas de maiz en triángulos y los colocamos en una bandeja con papel de horno dejando separación entre ellos. Precalentamos el horno a 180°

En un recipiente echamos un chorrito de AOVE, una cucharadita de queso parmesano, cebolla en polvo, pimentón dulce y picante y con ayuda de un pincel bañamos los triángulos de maiz por ambos lados, y los metemos al horno 5 o 10 minutos dependiendo del tipo de horno. Es importante no dejar que se doren mucho porque después los meteremos de nuevo. Los echamos a una fuente.

Por otro lado, picamos la cebolla y los pimientos en daditos pequeños y los echamos por encima de los nachos con mozzarella rayada y volvemos a meterlos al horno unos minutos para que se funda el queso.

Para las salsas: El guacamole lo hice con un aguacate maduro, lima, tomate picado en daditos, una pizca de sal y cilantro. La salsa agria no es más que yogurt natural mezclado con un chorrito de lima, y perejil seco.