Pure de calabaza con setas y gorgonzola

Corta la calabaza en trocitos bañada en aceite y sal y ásala al horno durante unos 40 minutos a 180 grados.

Mientras tanto, en una sartén pocha la cebolla entera cortada en juliana. En otro fuego pones a calentar 2 cucharadas de mantequilla.

Mezcla la calabaza junto con la mantequilla y la cebolla y échale una cucharada de aceite y un vaso pequeño de agua (si necesita más se le puede echar después). Tritura todo hasta crear la textura de un puré.

En la sartén saltea las setas junto con un ajo cortado a trocitos pequeños y cuando estén suficientemente hechas, echa el queso gorgonzola y remueve para que se derrita con las setas.

Sirve primero la cama de calabaza y encima las setas con gorgonzola y listo!