Gnocchi de batata con salsa de queso

Primero haremos la masa de los gnocchi, para ello metemos al micro la batata unos 8 min hasta que quede blandito. Lo pelamos y chafamos y mezclamos con un huevo, una pizca de sal y harina ( no he calculado gramos de harina, cuando la masa no se pegue en los dedos estará lista)

Cortamos la masa en dos y hacemos rulitos, los extendemos como si fuera plastifica y cortamos en cuadraditos

Ponemos agua a hervir, cuando empiece la ebullición añadimos los gnocchi y conforme vayan saliendo a flote los vamos sacando y escurrimos

Por último, hacemos la salsa de queso, yo he utilizado Gorgonzola pero se podría utilizar cualquier otro. He añadido el queso con un poco de leche y finalmente he añadido los gnocchi.