Crema de Calabacin al Curry

Lavar, pelar y cortar pequeño las zanahorias. Lavar y cortar pequeño los puerroa y los calabacines.

En una cazuela cubrir el fondo con AOVE y sofreir suavemente, a fuego lento, todas las verduras juntas, incluyendo el ajo picadito y salpimentadas, hasta que esten muy tiernas todas las verduras.

Agregar el vino y el bicarbonato todo a la vez, removiendo bien. Dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos subiendo un poco el fuego.

Añadimos ahora la nata para cocinar y, siguiendo con el fuego medio-alto, dejamos que cocine unos minutos, removiendo bastante a menudo para evitar que se nos peguen las verduras al fondo.

Ahora echamos las especies, con cuidado de no pasarse con las cantidades, el comino molido, el curry y el perejil picado.

En otra cazo ponemos el agua a calentar. Cuando esté apunto de hervir, paramos el fuego y volcamos el agua sobre las verduras. Removemos bien hasta que esté integrada. Bajamos el fuego y lo cocinamos unos minutos más.

Apagamos el fuego y trituramos todas las verduras. Añadimos el queso, y una vez bien integrado, rectificamos de sal y pimienta.

Ya podemos emplatar individualmente al gusto. Yo le pongo unos trocitos de pan integral, un chorrito de AOVE y un poco de queso rallado. ¡Y listo! Espero que os guste tanto como a mis peques 😉😊