Macarrones gratinados con carne y espinacas

Poner los macarrones con una hoja de laurel en una olla a hervir con agua durante 8 minutos.

Trocear la cebolla y sofreír en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorada añadir la carne picada, la pimienta y el orégano.

Una vez hecha la carne añadimos las espinacas troceadas y dejamos que se pochen un poco, al gusto.

Mezclamos los macarrones con el sofrito.

En un plato batimos la clara del huevo hasta que quede en punto de nieve y, entonces, añadimos la yema. Es importante hacerlo así porque si se bate todo junto cuando se meta en el horno a gratinar la clara quedará como moco y no se hará bien.

Una vez montado a punto de nieve el huevo lo volcamos sobre la pasta en una cazuela para horno.

Metemos a máxima temperatura en el horno, con calor solo arriba, hasta que veamos que el gratinado adquiere un color tostado.