Galletas de avena y almendra con chocolate

Precalentar el horno a 180°C y forrar la bandeja del horno con papel para hornear

Añadir en un bol las harinas, el eritritol, una cucharadita de levadura o bicarbonato, la crema de cacahuate, la bebida de almendra y el aceite. Mezclar bien ( es recomendable hacerlo en un robot de cocina o muy despacio en la batidora)

Con una cucharadita hacer porciones de masa del tamaño de una nuez ( 20 gramos). Se pone sobre la bandeja del horno y las aplastamos para luego hacer formas con los moldes.

Hornear durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas. Ten cuidado de no quemarlo.

Sumergir las galletas en el chocolate y colocarlas en un plato o en una tabla de cortar.

Espolvorear con el coco rallado, las frambuesas y los pistachos.