Ratatouille (aunque en realidad se llama confit byaldi)

Lo primero que debemos hacer es asegurarnos que todas las verduras tienen un diámetro lo más parecido posible, ya que si no quedará un poco desigual

Cortamos todas las verduras, os recomiendo utilizar una mandolina, sobre todo para la patata y el calabacín, el tomate y la berenjena con cuchillo bien afilado (si no está muy afilado mejor uno de sierra)

Añadimos sal a todas las verduras y añadimos un poco de aceite al interior del aro, así nos resultará más sencillo desmoldarlo despues

Vamos ahora colocando capas alternas de todas las verduras, soloandolas y hasta completar el aro. Si al avanzar nos cuesta demasiado meter las verduras en el centro podemos utilizar aquellas que sean más flexibles.

Una vez rellenados los aros cubrimos la bandeja con papel de aluminio, al que haremos unos pequeños agujeros para que parte del vapor pueda salir. Esta capa permitirá que se cocine uniformemente y evitará que se queme la parte superior

Horneamos a 180° durante 35-40 minutos. Una vez cocinadas las verduras colocamos el aro en el plato con la ayuda de una espátula, y con cuidado de no quemarnos y de no desmontar el ratatouille retiramos el aro.