Wrap de espinacas, champis y ricota

Ponemos un chorrito de AOVE a calentar en una sartén. Picamos pequeño el diente de ajo y lo añadimos.

Cuando el ajo coja color, añadimos las espinacas. Si en lugar de utilizar champiñones de lata, vas a utilizar champiñones frescos, ponlos al mismo tiempo en la sartén.

Cuando estén casi hechas, les ponemos sal y añadimos la lata de champis. Si les pones la sal al principio, sueltan mucha agua (los champiñones, también).

Por último, añadimos la ricota y revolvemos todo bien. Yo le puse un poco de pimienta.

Servimos en las tortillas integrales y, ¡a comer!