Wok lowcarb de konjac y setas con salsa asiática 🍜

OPCIONAL: si nos gusta el picante, preparar previamente un aceite especiado. Yo calente dos cucharadas de aceite de sésamo, troceé unos 3 dientes de ajo y 3 guindillas secas y los sofreí a fuego bajo un rato. Luego se aparta del fuego y se reserva. Lo utilizaremos más tarde para rehogar las verduras

SALSA: en un bol añadimos dos cucharadas de salsa de soja, una de sirope de agave y otra de aceite de sésamo. Removemos bien, reservamos

VERDURAS: utilizando el aceite especiado de antes, o directamente de sésamo (si no tenemos sirve de oliva, claro) añadimos a rehogar en una sartén amplia un puerro picadito y una cebolla roja. Mientras, cortamos los pimientos de Padrón (si os gusta picante, si no normales, aunque al final no picaba demasiado) y los añadimos. Cuando la verdurita se vaya viendo hecha, añadimos los champis y las setas cortaditas como en cuartos. Como ingrediente opcional, cuando ya estén casi lista podemos añadir huevo batido y remover las verduras, para que cojan sabor del huevo también, hasta que se vea doradito.

ahora sí llega el momento de añadir nuestros fideos konjac a la sartén (los míos ya venían hechos, si no, cocer según paquete), a los que añadimos nuestra salsa asiática. Removemos todo bien junto a las verduritas, y cojan el color. Finalmente, yo añadí dos cucharadas de vinagre de arroz, y lo deje cocinar 2 min a fuego bajo. Como topping añadí unas semillas de sésamo y calabaza... Et voilà ! 🍜