Chuletas de cerdo a la plancha con fingers de boniato y ensalada verde

Para los boniatos. Pelamos los boniatos y cortamos en tiras tipo fingers. Los ponemos en un plato hondo con agua y los metemos en el micro. Vamos probando cada minuto y medio hasta que estén algo tiernos. Paralelamente ponemos a calentar el horno a 220 grados. Una vez los moniatos están algo cocidos los ponemos en un bol con aceite, romero, pimentón de la vera, sal y pimienta (todo al gusto) y mezclamos. Entonces los colocamos sobre una bandeja de horno y lo metemos durante unos 20 min.

Para las chuletas. Fácil. Salpimentamos y las hacemos vuelta y vuelta en una plancha.

Para la ensalada. En un bol metemos espinacas baby, tomates cherry y olivas negras cortados y queso feta trozeado. Añadimos aceite y un chorrito de lima. Sal si se quiere.

El hummus para acompañar los fingers de boniato. En este caso es comprado.