Pimientos de piquillo rellenos

Colocamos el bacalao en una cazuela con agua y lo hervimos por muy poco tiempo, unos minutos, cuando ya le hayamos dado un hervor lo quitamos del agua y lo desmenuzamos.

Picamos la cebolla y los dos dientes de ajo y lo ponemos en una sartén a fuego suave para que poche con un chorrito de AOVE.

Cuando veamos que la cebolla y el ajo esta bien pochadas añadimos el bacalao desmenuzado bien escurrido y lo dejamos hasta que cambie un poco de color (el bacalao).

Una vez ha cambiado de color lo quitamos del fuego y lo dejamos en un plato (el jugo que queda en la sartén lo guardamos)

Ahora cogemos la mezcla que hemos apartado en el plato y le añadimos el queso y mezclamos todo bien. Una vez mezclado rellenamos los pimientos.

Cuando ya estén los pimientos rellenos los ponemos en la bandeja de horno y les untamos una pizca de AOVE por encima y les añadimos el jugo que habíamos guardado en la sartén (por encima también). A continuación los metemos en el horno y vamos vigilando hasta que se vayan dorando un poco (a gusto de consumidor).

Por último solo queda apagar el horno y dejarlos reposar y enfriar durante unos minutos.

Y listos para disfrutar 😜