Coliflor con beixamel

Se trocean las lonchas de bacon al gusto, puede ser de manera fina y alargada a cuadraditos pequeños. El gajo de ajo se corta lo más chiquitín que puedas. Y se pone a la sartén sin aceite ya que el bacon suelta lo suyo.

En un cazo pondremos a calentar los 400ml de leche y en otro cazo los 125 g de mantequilla a fuego lento para evitar que hierva.

Una vez se haya fundido la mantequilla vamos añadiendo la harina tamizada y mezclando poco a poco para evitar que se creen grumos y se disuelva bien. Tiene que quedar color avellana. Ahí se añade la sal ( recordad que el bacon ya tiene), la pimienta y la nuez moscada un poco al gusto en realidad..

Una vez se tenga la textura consistente que se puede moldear con la cuchara de madera, vas añadiendo la leche y removiendo hasta tener la textura que desees. (Yo hice trampa y añadí harina a la vez que la leche... no la pesé así que lo hice a ojo pero ha quedado delicioso igualmente)

Perdón que me olvidaba el ingrediente que le da sentido al plato..! La coliflor!!! Y que hay que precalentar el horno 5 minutos ⏲️ antes de meter la bandeja. La coliflor se hierve hasta que se pueda atravesar con un pincho, cuchillo o tenedor... Lo pasas por el colador y lo colocas en la bandeja apta para el horno. Le añades el bacon con el ajo repartido por todos los pedazos de coliflor ( cortados y repartidos al gusto), lo bañas con la beixamel 😋 y por encima le echas el queso gratinado... 🤤🤤🤤 Al horno a 180° durante 15 minutos aproximadamente ( en mi caso tardó más porque no tenía queso para gratinar y hasta que se doró el queso...) Y buen provecho!! Confío que una vez sepa los pasos... con práctica el tiempo se reduce 😊