Tortilla de patatas con roquefort

Pochamos la patata con abundante aceite en un sartén.

Una vez pochada, batimos los huevos en un bol hondo y añadimos la patata junto al queso cortado en pequeños trozos.

Volvemos a añadir la mezcla a la sartén pero en este caso con una capa superficial de aceite a un fuego medio bajo.

Me daremos la vuelta ayudándonos de un plato y mantenemos la temperatura media baja. Cuanto más hecha la queremos más tiempo la dejaremos.