Croquetas de huevo

Primero picamos media cebolla en trozos muy pequeños. Cocemos 5 huevos y cuando se enfríen, los picamos en cuadraditos.

Echamos en una sartén un chorretón de aceite de oliva virgen extra y añadimos la media cebolla que hemos picado para que se vaya pochando a fuego suave. Mientras en un plato echamos 6 cucharadas de harina integral, media cucharada de maicena y una cucharadita de sal, y lo mezclamos bien.

Cuando la cebolla esté ya pochada, añadimos la harina que hemos mezclado con la maicena y la sal poco a poco, dando vueltas para que no se queme y a fuego suave.

Una vez que hemos añadido por completo la harina, sin parar de darlo vueltas echamos 300ml de leche entera tibia, cuando vemos que está espesando añadimos 400ml más de leche tibia y el huevo picado anteriormente, y seguimos dando vueltas unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, cuando ya vemos que no hay grumos y ha espesado bastante la masa (queda una masa que no se pega en la sartén y que está bien ligada), echamos la mezcla en un recipiente donde lo dejaremos enfriar y lo taparemos con film transparente pero pegado a la capa superior de la masa para que no salga costra. Lo dejaremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para formar las croquetas, echaremos en un recipiente un huevo batido y en otro pan rallado. Sacamos la masa del frigorífico y vamos formando bolitas que pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Por último las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra bien caliente y a disfrutar!!