Risotto de verduras,setas y grana padano

El queso grana padano tiene que ser triturado. Yo uso el del Mercadona que ya viene en sobres de 100 gramos. Si no teneis triturado debeis rallarlo previamente y tenerlo reservado hasta el final de la receta. Troceamos las verduras. Los champiñones en cuartos. Los pimientos en taquitos. Los puerros en laminas que luego desilachamos y el ajo picado. Estos son los ingredientes que usaremos . Falta el ajo que yo lo puse congelado y las especies. Si no quereis abrir dos bricks de caldo por el poquito que se necesita podeis añadir los 300 de agua. Yo hice sopa por la noche y le puse todo caldo de verduras. Queda más gustoso.

Usaremos una sarten muy grande, ya que ahí acabará todo con el arroz y todo para 4 personas. Ponemos todas las verduras a freir menos el ajo con un poco de aceite virgen extra. Yo para no usar tanto aceite y hacer la receta más light cuando son tantas verduras pongo un pelín de agua, cuando el agua se consume las verduras ya están más hechas y se acaban de dorar con el aceite. En ese momento añado el ajo. Lo echo a última hora para que no se me queme y no amargue.

Mientras ponemos en un cazo el caldo hasta llegar al punto de ebullición y cerramos el fuego.

Añadimos el arroz a las verduras y dejamos que se dore un poco removiendo de vez en cuando. Unos 4-5 min. Y empezamos a añadir poco a poco el caldo ,la sal y las espécies y vamos removiendo, hasta ver que nuestro arroz ha absorbido casi todo el caldo. Ha de quedar un poquito. El arroz integral en 20 - 25 min a fuego fuerte esta listo. Cuando lo provemos y veamos que está en su punto le añadimos el sobre de 100 gramos de grana padano triturado y terminamos de integrar todo. Por eso es importante que nos quede un pelin de caldo. Solo un pelín. Y nada más. A disfrutarlo recién hecho y al dia siguiente tambien porque queda ideal. Espero que os guste. Ya me contaréis. 😋