

10
Albóndigas de berenjena
4.5
(13)
0 kcal
Preparación de la receta
1
En primer lugar asamos la berenjena unos 20’ a 180° con ventilador. También asamos una calabaza o usamos una calabaza que ya tengamos asada. La usaremos para la salsa.
2
Pochamos un puerro pequeño o medio puerro grande. Una vez asada la berenjena la pelamos con una cuchara arrastrando y la añadimos a un bol. Sobre el bol incorporamos: el puerro que hemos pochado, 35g de harina de avena (yo trituro los copos de avena que es mucho más barato), un poco de queso rayado/parmesano, albahaca fresca picada, un huevo, ajo en polvo, cebolla en polvo, y mix de hiervas/hiervas provenzales. Mezclamos todo y batimos con batidora de mano hasta que quede como una pasta. Tapamos con papel film y refrigeramos por mínimo 1h (yo lo dejo 24h).
3
Sacamos de la nevera y damos forma de albóndigas a la masa que hemos preparado. Colocamos las bolas sobre papel de hornear y horneamos con ventilador 10’ (volteamos las albondigas) y otros 10’ TOTAL 15’ o 20’ a 180°.
4
Para la salsa: 1. Cocemos una zanahoria. 2. En una sartén pochamos un puerro, añadimos un trozo de calabaza asada 1/4 apox, la zanahoria una vez cocida con el agua utilizada para cocerla, salsa de tomate casera o tomate frito realfood 😉, un poco de tomate concentrado (yo uso el del lidl de freshona, sal, un poco de canela, orégano, albahaca fresca, y un poco de bicarbonato para rebajar la acidez. Dejamos cocinar por 15’ y después batimos.
Ingredientes
1 ración
1 ración

Salsa de tomate
400 gramos (aprox. 1 bote)

Berenjena
200 gramos (aprox. 1 unidad)

Calabaza
100 gramos

Zanahoria
80 gramos (aprox. 1 unidad)

Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)

Huevo de gallina
50 gramos (aprox. 1 unidad)

Harina de avena sin gluten
35 gramos

Concentrado de tomate
15 gramos (aprox. 3 cucharadas)

Queso parmesano
15 gramos (aprox. 1 ración)

Tahin
10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Albahaca
5 gramos

Canela en polvo
5 gramos (aprox. 1 cucharada)

Cebolla en polvo
5 gramos (aprox. 1 ración)

Orégano
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Hierbas provenzales
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Ajo en polvo
3 gramos (aprox. 1 ración)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración

Salsa de tomate
400 gramos (aprox. 1 bote)

Berenjena
200 gramos (aprox. 1 unidad)

Calabaza
100 gramos

Zanahoria
80 gramos (aprox. 1 unidad)

Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)

Huevo de gallina
50 gramos (aprox. 1 unidad)

Harina de avena sin gluten
35 gramos

Concentrado de tomate
15 gramos (aprox. 3 cucharadas)

Queso parmesano
15 gramos (aprox. 1 ración)

Tahin
10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Albahaca
5 gramos

Canela en polvo
5 gramos (aprox. 1 cucharada)

Cebolla en polvo
5 gramos (aprox. 1 ración)

Orégano
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Hierbas provenzales
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Ajo en polvo
3 gramos (aprox. 1 ración)
1
En primer lugar asamos la berenjena unos 20’ a 180° con ventilador. También asamos una calabaza o usamos una calabaza que ya tengamos asada. La usaremos para la salsa.
2
Pochamos un puerro pequeño o medio puerro grande. Una vez asada la berenjena la pelamos con una cuchara arrastrando y la añadimos a un bol. Sobre el bol incorporamos: el puerro que hemos pochado, 35g de harina de avena (yo trituro los copos de avena que es mucho más barato), un poco de queso rayado/parmesano, albahaca fresca picada, un huevo, ajo en polvo, cebolla en polvo, y mix de hiervas/hiervas provenzales. Mezclamos todo y batimos con batidora de mano hasta que quede como una pasta. Tapamos con papel film y refrigeramos por mínimo 1h (yo lo dejo 24h).
3
Sacamos de la nevera y damos forma de albóndigas a la masa que hemos preparado. Colocamos las bolas sobre papel de hornear y horneamos con ventilador 10’ (volteamos las albondigas) y otros 10’ TOTAL 15’ o 20’ a 180°.
4
Para la salsa: 1. Cocemos una zanahoria. 2. En una sartén pochamos un puerro, añadimos un trozo de calabaza asada 1/4 apox, la zanahoria una vez cocida con el agua utilizada para cocerla, salsa de tomate casera o tomate frito realfood 😉, un poco de tomate concentrado (yo uso el del lidl de freshona, sal, un poco de canela, orégano, albahaca fresca, y un poco de bicarbonato para rebajar la acidez. Dejamos cocinar por 15’ y después batimos.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
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