Pasta con carbonara de aguacate

Por un lado cocemos la pasta.

Por otro lado se rehoga la verdura y el diente de ajo, todo muy picadito. Añadir el jamón a taquitos cuando la verdura este casi hecha y seguir cocinando justos durante un par de minutos.

Para hacer la carbonara triturar el aguacate, el parmesano, sal, pimienta y tres cucharadas del agua de la cocción de la pasta.

Una vez cocida la pasta escurrir y añadir al rehogado de verduras y jamón y cocinar juntos un minuto aproximadamente.

Ahora ya se puede servir en el plato, con unas cucharadas de carbonara y si se quiere un poquito más de parmesado por encima.

Es una carbonara cremosa y diferente que os va sorprender y sobre todo no lleva ni huevo ni la grasa de la nata o el bacon.

Buon appetito!!🥑