Garbanzos al curry con huevo

Picamos la verdura y rehogamos con un chorrito de aove.

Cuando la verdura está bien rehogada, hechamos garbanzos de bote bien lavados, y rehogamos de nuevo unos 2 minutos.

Añadimos la nata vegetal, yo he usado nata de avena pero puedes usar la que más te guste, y a la nata le añadimos sal, pimienta,curry y alguna especia más tipo hierbas provenzales. Dejamos que se integren los garbanzos y verdura con la salsa.

Aparte hacemos dos huevos al agua: yo hecho en la sartén un chorro de agua (nada de aceite) pongo los huevos y lo tapo para que se haga con el vapor. Y servimos en el plato con los garbanzos.