Tortilla de huevo y claras con espinacas, tomate y tofu.

Se baten las claras de huevo junto con el huevo campero y se le añade un pizca de sal.

Se calienta aceite en una sartén antiadherente.

Cuando el aceite esté caliente, se añaden los ingredientes del relleno en una mitad (previamente cortar el tomate en rodajas y el tofu en dados). Bajamos el fuego a nivel 1 o 2.

Cuando la base de la tortilla haya cuajado, sobreponer la mitad sin ingredientes sobre la mitad que contiene los mismos. Para ello, puedes ayudarte de una espátula.

Servimos.