Cerdo agridulce

** PREPARACIÓN DE LA CARNE ** - Batir 1 huevo en un bol. - Añadir la carne de lomo (o pollo) ya cortada en cubos de unos 3cm. - Añadir un puñadito de sal, una cucharada de salsa de soja y otra cucharada de vinagre de arroz (o de vino blanco). - Mezclar todo bien!!! - Añadir un vaso de maizena y mezclar para que “se rebocen” los cubos de carne. - Meter en congelador y dejamos que repose ahí durante unos 10 minutos.

** SALSA AGRIDULCE ** - Ponemos el agua en una sartén. - Añadir el ketchup, un par de cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz (o de vino blanco) y una cucharada sopera de azúcar moreno. - Poner a fuego medio, tirando a alto, mientras removemos con frecuencia, y dejamos reducir para que se concentren bien los sabores. - Cuando haya espesado, la retiramos del fuego.

** FRIENDO LA CARNE ** - Calentamos una sartén con aceite suficiente para freír los cubos de carne, que ya han reposado en el congelador. - Añadimos la carne en pequeñas tandas, para que el aceite no se enfríe y dejamos freír durante 2 ó 3 minutos, hasta que estén doradas. - Retiramos con una espumadera y reservamos en un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

** PREPARANDO LA VERDURA ** - En un wok, (o una sartén amplia y alta) ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadimos un diente ajo bien picado y lo sofreímos durante sólo unos segundos, sin que se queme. - Añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, cortados en cubos grandes (más o menos del tamaño de la carne) y una pizca de sal. - Cocinamos a una temperatura alta, removiendo constantemente durante sólo unos 3 minutos para que quede “al dente”.

** REMATANDO LA JUGADA ** - Añadimos la SALSA AGRIDULCE que teníamos reservada y removemos para que se integre bien con la VERDURA. - Añadir una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua y mezclamos. - Sin dejar de remover, dejamos cocinar durante unos 2 minutos más para que espese la salsa. - Añadir la CARNE, remover y dejar cocinar otros 2 minutos y YA LO TENEMOS LISTO!!