Quiche de calabacín + champiñón + cebolla con bechamel de tofu + anacardo

Ponemos en una sartén el AOVE con la cebolla picada y rehogamos.

Añadimos los champiñones picados y rehogamos. Cortamos el calabacín en cubos pequeños y lo añadimos. Cocinamos durante 5 minutos.

Trituramos el tofu y la crema de anacardo hasta tener una crema homogénea. Pasamos las verduras a última bowl, echamos la crema e integramos

Ponemos la masa quebrada en nuestro molde, rellenamos con las verduras y horneamos 30’ a 180

Una vez hecha os digo que para aligerar calorías podéis prescindir de la base y hacerlo tipo pastel, como veis es consistente. La receta original viene con una lámina de masa quebrada. Yo la he puesto porque comía más gente, pero yo no la he tomado (es ultraprocesado) y cuando la haga para mi la haré sin, por eso no la he puesto en los ingredientes

Con la masa saldrían 4 raciones a 539 Kcal unidad aprox. Si lo hacéis tipo pastel serían 4 raciones de 320 Kcal aprox.