Albóndigas caseras con salsa de zanahoria

Realizamos la mezcla de las albondigas. Mezclamos carne picada de vacuno, carne picada de cerdo, un huevo crudo y pan 100% integral de molde previamente remojado en leche. Una vez realizado mezclar con las manos y reservar 1h en el frigorífico.

Mientras tanto cortamos la cebolla, zanahorias y tomates en pequeños trozos. En una olla ponemos aceite y pochamos la cebolla. Una vez este transparente añadimos el tomate y zanahorias, salpimentamos y añadimos una cucharada de harina integral y dejamos que se tueste la harina 5 minutos. Finalmente añadimos un chorro de vino blanco y dejamos cocinar 15 minutos.

Después de reposar las albóndigas hacemos las bolitas y pasamos por harina integral. Las freímos en aceite de oliva.

Una vez fritas las albóndigas, las añadimos a la olla con las verduras y añadimos caldo de pollo hasta que las cubra. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Con esto ya estaría la receta. Se pueden pasar las verduras por la batidora (como es mi caso) o dejar tal cual.