Espaguetis vegetales carbonara

Saltear los espaguetis (de calabaza ó calabacín) con el aceite hasta que estén cocinados pero todavía “al dente”

Abrir un huevo sobre los espaguetis (en la sartén misma), y mezclar rápidamente hasta que el huevo desaparezca. Apagar el fuego.

Añadir el parmesano, jamón y pimienta negra al gusto.

Retirar de la sartén cuando el queso esté derretido y servir.