Mejillones a la vinagreta

Picamos las cebollas, el tomate y los jalapeños bien pequeñitos. Cantidades al gusto. Si no te gusta picante puedes echarle en vez de jalapeño pimiento crudo.

Metemos todo en un bol y le llenamos bien de aceite, mucho vinagre y una pizca de sal. Removemos y dejamos reposar un rato largo. Para que coja el sabor del vinagre, cuanto más repose mejor

Cocemos los mejillones en su propio jugó hasta que se abran y los después los dejamos enfriar unos minutos

Rellenar los mejillones con la vinagreta y a disfrutarlos, si están fresquitos mejor