Albóndigas de berenjenas

Cocinamos las berenjenas yo las e hecho al vapor en la thermomix, una manera rápida es en un plato con film y unos minutos a microondas o al horno.

Hacemos un sofrito de ajo y cebolla

En un bol pelamos las berenjenas. Mezclamos con el sofrito. Y echamos copos de avena hasra que puedas formar una pelotita.

Las doramos en un sartén. Y yo pongo en un recipiente tomate en la base , coloco las albóndigas y un poquito mas de tómate. Lo ideal seria salsa de tomate casera pero es cuestión de tiempo.