Sopa de calabaza y naranja

Pelar y trocear la calabaza en dados. Poner en una cacerola alta una cucharada de aceite la cebolla picada y una pizca de sal. añadir la calabaza y rehogar durante unos 5 minutos s fuego lento.

Añadir litro y medio de caldo de pollo o de verduras y dos tiras de piel de naranja, sin lo blanco. que amarga. Cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Sacar la tira de naranja (yo prefiero dejarla, le da sabor más intenso). Añadir las tres cucharadas restantes de aceite y el queso fresco. Triturar con la batidora. Ajustar de sal.

Servir con picatostes, foie gras en dados o una rodaja fina de naranja con semillas de amapola, como en la foto.