Sandwich de pollo crujiente sin gluten relleno de queso proteico.

En un plato batimos una clara de huevo (que me sobró de hacer el tartar de tomate), en otro plato echamos harina de garbanzo y en otro copos de maíz triturados con una pizca de sal y si quieres orégano o cayena en copos.

Sacamos un par de filetitos finos de pollo, más o menos del mismo tamaño, echamos un pelín de sal por las caras internas y entre ambos ponemos una loncha de queso proteico (usé el de carrefour en lonchas, casi no funde, lloro).

Precalentamos nuestra airfryer, horno, sartén con un chup de aove. Pasamos el sándwich de pollo por la harina de garbanzos, la clara de huevo y los copos de maíz triturados.

Colocamos el sándwich sobre el plato con agujeritos o la rejilla del airfryer, la bandeja o lo que sea y dejamos que se haga 5-6 minutos por cada lado.