Tostadas de boniato con aguacate, queso de cabra, cebolla caramelizada y anacardos

Cortar el boniato en rodajas de unos 5-6 mm de grosor y pintar con aceite de oliva. Hornear en el airfryer hasta que estén al punto entre 10 y 20 min a 180 grados.

Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos con un poco de aceite y sal a fuego bajo. Cuando la cebolla pasa de transparente a un tono marroncito aumentamos la temperatura para que se tueste un pelín y rectificamos de sal. Si queréis un toque más dulce podéis añadir miel al final de la cocción.

Montamos la tostada añadiendo el aguacate machacado, el queso de cabra, la cebolla caramelizada y los anacardos con un chorlito de AOVE por encima. Se puede volver a meter unos minutos en el airfryer para derretir el queso …. ¡A disfrutar!