Sushi vegano de espárragos y trufa 🍣🥢☀️

Freír los espárragos 10 minutos a 180 grados en la freidora de aire con una cucharadita de aove

Yo he utilizado el arroz especial para sushi. Lavarlo muy bien, hasta que el agua salga trasparente. Poner en una olla y cocinar con agua que cubra el arroz y que supere el nivel del arroz con un dedo de altura. Añadir sal, remover solo una vez, tapar y dejar cocer hasta que el agua este totalmente evaporada. No remover el arroz, apagar el fuego y dejar reposar tapado.

La esterilla es necesaria para enrollar el sushi. Poner el alga nori con la parte más lisa tocando la esterilla y la parte más rugosa es donde echaremos el arroz. La receta tradicional prevé más ingredientes para preparar el arroz. Yo lo he echado tal cuál y ha quedado riquísimo. Condimentar como más te guste. A mí me ha encantado esta receta con queso vegano estilo feta, perlas de trufa negra, espárragos en Air fryer y rúcula. Echar los ingredientes en el medio del compuesto, dejando los bordes del alga sin arroz para que se cierre mejor. Coger la esterilla y empezar a enrollar de manera decisa, rápida y firme. Mojar el alga en las extremidades para que se cierre más fácilmente

Una vez enrollado cortar con un cuchillo mojado y bien afilado para que se corte fácilmente