Curry de alubias blancas con arroz

Primero haces una cebolla y 3 ajos en aove en una olla. Cuando esté más o menos, le añades un pimiento rojo grande.

Luego echas la lata de leche de coco, las alubias y las especias: mucho curry, sal de ajo, cúrcuma, jengibre, pimienta negra y un poco de pimentón dulce. Lo dejas un rato, unos 15 minutos, y luego que repose todo.

Lo sirves con arroz cocido. Yo le he puesto uno en vaso porque se me olvidó cocerlo y no tenía tiempo