Coca salada de Calabacín 🎉

❗️Las medidas que he puesto son aproximadas, ayer fui improvisando sobre la marcha (hice un sofrito y se me fue ocurriendo la idea). El sofrito se puede adaptar a otras verduras, se le puede añadir setas, atún, seitán, soja texturizada o lo que quieras. La base se puede hacer con patata o boniato en lugar de con harina de maíz. Si lo quieres full vegano, quita el queso o añade queso vegano🌱 Se puede hacer con bechamel normal, la mía es vegana y aquí ⬇️⬇️⬇️ te explicaré cómo hacerla.

Precalienta el horno a 180 Cortamos todas las verduras - menos los calabacines - en trocitos muy muy pequeñitos. Calentamos un poquito de AOVE en la sartén y echamos las verduritas para sofreírlas.

Vuelve a repetir el proceso otra vez o hasta que te quedes sin verdura. Yo he añadido en la segunda capa bechamel antes y después de las verduritas. Cuando cubras con calabacín la última capa, echa pimienta.

Finalmente, añadimos queso rallado por encima en caso de que queramos. Lo metemos al horno por unos 20 minutos. Los primeros 10, pondremos el calor desde abajo. Los segundos 10, desde arriba para que se gratine el queso.

Y a disfrutar!!!!

Cortamos a rodajas los calabacines y reservamos.

Añadimos harina de maíz, sal y agua templada a un bol y mezclamos bien. Aunque quede líquido, el agua se irá absorbiendo hasta quedar una masa manipulable. Reservamos.

❗️❗️ Recuerda ir controlando el sofrito para que no se queme. Las verduras han de quedar pochaditas.

PARA LA BECHAMEL (vegana y sin gluten) Ponemos un cazo al fuego y añadimos un vaso de leche de almendras. Separamos un dedito de bebida de almendras y la mezclamos con el almidón de maíz hasta que se disuelva. Añadimos la mezcla al cazo, y cuando esté a punto de hervir, añadimos la harina de arroz, sal, y mezclamos con las varillas para que no queden grumos y gane consistencia. (vé controlando las verduras) Añadimos nuez moscada y seguimos removiendo. Apagamos el fuego y reservamos.

Sacamos las verduras cuando estén hechas y reservamos. Pasa un papel absorbente por la sartén y echa los calabacines a rodajas para que se doren un poquito. Apaga el fuego y reserva.

Coge un molde (el mío es alargado y rectangular), cúbrelo de papel de horno y pon la masa de maíz en la base. Con la ayuda de una espátula, aplánala bien por los centros y deja los bordes un poquito alzados.

Con una cuchara, añade una capa fina de verduras. Después, añade una fina capa de bechamel.

Cubre con rodajas de calabacín