Pimientos del piquillo rellenos de espinacas y gambas.

Sofreír media cebolla, añadir los gambones frescos previamente pelados y picados, y las espinacas. Tapar para ayudar a que se cocinen.

Preparar una bechamel con una cucharada de harina, yo use harina integral de trigo y leche semidesnatada.

Cuando se hayan reducido las espinacas, añadirle un par de cucharadas de la bechamel y rellenar los pimientos. Ponerlos en un recipiente para horno, cubrir con el resto de bechamel y gratinar.