Empanada de verduras con pollo

Añadir la levadura y la sal al agua tibia y remover hasta diluir por completo. Una vez diluido, añadir la harina y remover hasta crear una pasta que no se pegue. * La cantidad de harina y agua es aproximada, añadir a ojo hasta que la masa no quede pegajosa.

Dejar reposar la masa durante 1 hora y media ó 2 horas, para que fermente y doble su tamaño.

Partir las verduras y el pollo en tacos pequeños y añadir en la sartén precalentada con aceite. Añadir agua hasta que cubra todas las verduras para que se pongan blandas.

Una vez consumida el agua, añadir la sal, pimienta, pimentón y orégano. Añadir también el tomate frito y remover hasta mezclar todo bien.

Una vez fermentada la masa, dividirla en dos y amasar una de las partes, que será la base de la empanada.

Añadir la mezcla de verduras sobre la base de la empanada. Amasar la otra parte de la masa y ponerla encima de la mezcla de verduras para tapar la empanada.

Aplastar los bordes de la empanada con un tenedor y hacer rotos con el mismo por la parte de arriba de la empanada.

Batir un huevo y pintar la parte de arriba.

Añadir las semillas de sésamo y chía para decorar.

Meter en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente.