Pimientos Rellenos Fríos 🌶️

En un cazo/olla ponemos una cucharada de AOVE, cuando esté caliente doramos un diente de ajo a rodajas. Cuando esté cogiendo color el ajo añadimos el arroz, removemos un poco y añadimos el doble de agua que de arroz. Dejamos que hierva a fuego fuerte la mitad del tiempo y la otra mitad a fuego medio. Observar que no se quede sin agua para que no se queme. Si te sobra agua, se cuela después y listo.

Precalentar el horno a 180⁰

Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad a lo largo y quitarle las semillas. Los colocamos boca arriba en una bandeja de horno.

Picamos un diente de ajo (quirarle el germen), lo ponemos en un pequeño bol con 2 cucharadas de AOVE y una pizca de sal. Removemos y echamos la mezcla sobre los pimientos. Horneamos 20-25 minutos. A los 10 minutos les damos la vuelta. Una vez horneados, los sacamos y los dejamos enfriar.

En un bol ponemos: Los tomates cherry cortados por la mitad El queso feta en cuadraditos Las aceitunas cortadas a rodajas Las hojas de albahaca picadas (si no tienes utiliza albaha seca) Y mezclamos

Le añadimos el arroz cocido. Y le añadimos: La ralladura de limón El vinagre balsámico de Módena 3 cucharadas de AOVE Sal al gusto Removemos todo y dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frío, rellenamos los pimientos con la mezcla de arroz.

¡Listo!