Tortilla de patata y queso trufada

Pela y corta las patatas en daditos no muy grandes

Las cocinas directamente en la sarten pero en vez de con aceite las cubrimos de agua y tapamos unos 5 minutos.

A continuación destapamos y dejamos que se evapore totalmente el agua. Entonces añadimos un poquito de aceite (una cucharada) y acabamos de dorar las patatas.

Mezclamos los hueves con un poco de sal y añadimos las patatas y dejamos reposar la mezcla unos 5 minutos.

Ponemos la mitad de la mezcla en una sarten, cubrimos con dos lonchas de havarti y luego cubrimos con la otra mitad de la mezcla.

Cocemos 5 minutos a fuego bajo, dalos la vuelta y acabamos de cocinar por el otro lado 3 minutos mas.