Espaguetis de konjac

Preparar la pasta según indicaciones (normalmente solo hay que enjuagar).

Lavar y pelar la zanahoria y el calabacín, cortarlos en tiras muy finas, a ser posible con pelador. Reservar.

En una sartén con unas gotas de aceite, pochar el puerro y la cebolla, cuando empiece a ablandarse (pero sin dorar), añadir la zanahoria. Darle unas vueltas y echar un poco de agua, bajar a fuego medio, tapar y dejar unos minutos que se ablande la zanahoria. ***Se puede pochar todo en aceite, pero al hacerlo así, le damos el toque de sabor del sofrito pero bajamos la cantidad de grasa, el agua se evapora por lo que no se nota después. Cuando ya esté, se añade el calabacín y se deja un par de minutos, que no quede demasiado blando.

Ya solo tenemos que echar la salsa de soja, mover un poco y añadir los espaguetis. Remover unos segundos que se impregnen bien de salsa y listos para servir.