Brownie cheesecake saludable con frambuesas

BROWNIE 80 gr de dátil medjoo. 2 huevos talla L. 80 gr de aceite de coco 130 gr. de harina de avena. 20 gr de cacao puro en polvo. CHEESECAKE 125 gr. de yogurt 0%. 100 gr. de queso philadelphia light. 2 huevos talla L. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 50 gr de harina de avena. 120 gr de frambuesas.

Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente durante 10 minutos. Pasado ese tiempo los escurrimos, pelamos y quitamos el hueso. Los pasamos a la mini pimer y los trituramos a máxima potencia.

Incorporamos el resto de los ingredientes y trituramos de nuevo hasta obtener una masa integrada. Engrasamos el molde a utilizar con spray de fácil desmoldado y echamos la masa en él... Nivelamos con ayuda de una espátula y reservamos.

Ahora toca hacer la tarta de queso. Ponemos todos los ingredientes menos las frambuesas en la mini pimer y los trituramos a potencia alta hasta que queden bien integrado.

Añadimos las frambuesas enteras y las incorporamos con ayuda de una lengua de silicona.

Vertemos sobre la capa de brownie Horneamos de 30 a 35 minutos, hacemos la prueba del palillo para sacar. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y una vez frío es cuando desmoldamos.

Mi consejo sobre horneado es que es mejor dejarlo un poco "crudo" antes que pasarse de tiempo, porque si te pasas queda mucho mas compacto, en cambio, si ves que el cheesecake está tembloroso, es un gran síntoma de que está en su punto, porque el brownie está hecho pero no pasado, y así el conjunto queda con esa textura chunky que me vuelve loca.

A pesar de que es sano y sin ingrediente refinados, no os confundáis, éste también hay que comerlo de a poquitos porque sacia una barbaridad, eso si, no empalaga nada.

He echado cuentas por encima y si divides la tarta en 12 porciones, te salen unas 195 Kcal por cada una, que no está nada mal para como suena esta bomba, no crees?

Receta original de IG @myhealthyvibe_