Quesadillas 🇲🇽

NOTAS A LOS INGREDIENTES: La sal va al gusto, no hagáis caso a los gramos. El agua debe estar tibia. Puedes sustituir la harina de arroz por harina de trigo.

Mezclamos la harina de maíz, un poco de sal y la levadura. Añadimos poco a poco el agua tibia, mezclamos con las manos hasta obtener una masa manejable. Agregamos la cucharada de aceite y la cucharada harina de arroz (puedes usar harina de trigo), esto ayuda a que la quesadilla quede crujiente por fuera.

Una vez tenemos la masa lista, hacemos bolas de unos 50 gramos y vamos aplastando para darle la forma de tortilla (tip para que no se peguen y rompan: puedes ponerlas sobre un plástico y aplastar con un rodillo o un plato).

OPCIÓN 1 / QUESADILLAS A LA PLANCHA Esta es la opción que yo hice, poner las tortillas en una sartén caliente pintada en aceite y cocinarlas por los dos lados hasta que quedaron doradas. Luego las rellené de queso (mucho queso) y un salteado de verduras (con un poco de todo lo que había por casa) pero puedes rellenarlas de lo que más te guste. Si hace falta, les damos un golpe de calor en la sartén para que se funda bien el queso y listas para comer.

OPCIÓN 2/ QUESADILLAS FRITAS (RECETA TRADICIONAL) Con la masa sin cocinar, rellenamos las quesadillas solo con queso o con queso y el relleno que hayamos elegido (importante que siempre lleven queso sino no serían quesadillas 😅) (el relleno de las mías era de verdura, como os decía antes, con un poco de todo lo que había en casa) Las cerramos bien y sellamos los bordes para evitar que, al momento de freír se abran. Calentamos abundante aceite y freímos por ambos lados vigilando que no se quemen. Tienen que quedar doradas. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.