Boniato relleno con huevo a la plancha

Asar el boniato en el horno o Airfryer partido por la mitad, haciendole unos cortes en la pulpa

Una vez asado, remover la pulpa para desmenuzarla. Poner las 4 lonchas de bacon al microondas entre papeles de cocina 3 minutos. Una vez está tostadito cortar a trocitos con la tijera y mezclar junto con el tomate seco dentro del boniato.

Agregar queso rallado por encima y gratinar en Airfryer o horno hasta que el queso se deshaga.

Hacer un huevo a la plancha y poner por encima al boniato cuando lo saquemos de la Airfryer .

Preparar mayonesa casera, yo la hago de leche, y coger 2 cucharadas mezclar con una pequeña de miel, pizca de pimienta y un poco de ají dulce. Pondremos la salsa por encima del boniato y huevo. Y listo para chuparse los dedos