SALSA DE COLIFLOR, ANACARDOS Y QUESO

Opción A: Haremos crema de anacardos, ya sabéis, los anacardos crudos, tal cual, al procesador hasta convertirlos en una crema. Reservamos Opción B: poner los anacardos a hidratar en una taza de leche y añadir esto a media cocción de la coliflor. Esta última opción la he hecho hoy y queda Igual de rico y creo q es más sencillo de hacer.

Podemos hacerlo en el procesador o en una cazuela. Picamos la cebolla y rehogamos un poquito con aove, añadimos la coliflor en trozos y un vaso o vaso y medio de agua, sal y esperamos q se cueza todo bien.

Una vez cocida, añadimos la leche evaporada, la crema de anacardos, y la mozzarella y trituramos, dejamos que integren bien todos manteniéndolo caliente unos minutos y mientras añadimos pimienta y nuez moscada al gusto. Si veis q os gusta más líquida se puede añadir un poquito más de agua o leche.

Es una salsa q en frío espesará por el queso, pero como la serviremos caliente volverá a quedarse como recién hecha. Podemos adornar con orégano y queso parmesano. A disfrutar! 🐭🧀