Spaghetti con salsa de quesos y setas variadas

Podeis utilizar 200 gramos de queso gorgonzola o 200 de roquefort. A mí es que me sobraron 100 de gorgonzola abierto y por eso mezclé 100 y 100. . El resultado es ideal en cualquiera de las tres versiones. El huevo es opcional. Pero creo que le da cuerpo a la salsa. Nunca la he hecho sin huevo. Las setas que he utilizado pero no las he encontrado en el buscador son las bandejas de surtido de setas frescas del Mercadona que van de tres tipos.

Ponemos la pasta a hervir y el surtido de setas en una sartén con un poco de AOVE. Ponemos en un cazo los 2 huevos, la pimienta, los 200 gr de queso y los 400 gr de nata y trituramos. Si quedan trozos de queso no pasa nada. Ya se fundirá. Lo importante es que los huevos queden bien triturados para que no cuajen con el calor. Ponemos el cazo a fuego medio y vamos removiendo para que no se pegue hasta que espese.

Y más o menos nos terminarán las tres cosas a la vez. En 15 minutos tenemos una receta fácil y deliciosa. Escurrimos la pasta, echamos la salsa por encima y las setas a continuación. Espero que os guste. Ya me contareis