Lasaña de pollo, queso y verduras

Picamos la cebolla y la ponemos en un recipiente tapado con film transparente y la pochamos al microondas 3'. Sacamos, echamos un poco de agua y la ponemos otros 3 min con un poco de sal.

Cortamos la Berenjena, echamos sal y dejamos que sude. Después la metemos al microondas unos 4' y vemos cómo va. Si aún está dura la Metemos otros 4' y vamos comprobando.

Mientras, picamos el pollo y lo echamos a la sarten con una cucharadita de AOVE. Salpimentamos al gusto. Puedes añadir ajo y cebolla en polvo.

Picamos y cocinamos los Champiñones a la plancha.

Cuando esté listo el pollo, mezclamos con la cebolla y los champiñones.

Mezclamos en un recipiente el tomate picado con sal, pimienta, orégano, albahaca y una cucharadita de AOVE.

En la base de la lasaña, echamos una cucharadita de tomate y extendemos. Ponemos una primera capa de Berenjena, echamos la mitad del tomate troceado, encima el pollo con la cebolla y los champiñones, encima dos lonchas de queso Gouda. Repetimos la capa de berenjena y echamos lo que nos queda de tomate troceado. Echamos el queso rallado y el grana padano por encima. Si te gusta, espolvorea un poco de pimienta negra, que le da un toque.

Precalentamos el horno 180° arriba y abajo sin ventilador. Metemos la lasaña unos 20' y lista.